Sprengtportenin historialliset menut

Tarjottaviin on haettu vaikutteita 1700-luvulta, jolloin Ristiinassa aloitti Suomen ensimmäinen kadettikoulu toimintansa Yrjö Maunu Sprengtportenin aloitteesta ja johtamana. Ohjeet on mukailtu Cajsa Wargin keittokirjasta vuodelta 1755 sekä Pietari Brahen elinaikanaan 1600 luvulla keräämästä reseptikokoelmasta.
Wargin keittokirja oli suosittu Ruotsin tuliainen säätyläisten keskuudessa 1700-luvulla ja myöhemminkin. Kirjaksi asti kootut reseptit ja talousohjeet olivat nimittäin harvinaisuuksia tuolloin. Ohjeet siirtyivät yleensä suullisesti tai käsinkirjoitetuissa muistivihoissa sukupolvelta toiselle. Esimerkiksi Fredrika Runeberg oppi itsenäisesti lukemaan viisivuotiaana Caisa Wargin keittokirjaa lukemalla. Wargin keittokirjan ansiosta osaksi suomalaista ruokakulttuuria asettuivat niin lihapullat, kaalikääryleet kuin laskiaispullat mantelimassatäytteellä. (teksti: Marjo Särkkä)

Sprengtportenin retkimenu

Puolukkasurvosta LG
Pekoni-kananmunasalaatti LG
Sienisalaattia LG
Säilöttyjä kurkkuja LG
Porkkana-muskottisalaattia LG
Vanhan ajan salaatti LG
Kaardemummaperunat LG
Haukipullat L
Possua ja kirsikkakastiketta LG
Valkokaalimuhennos LG

Ruisleipää, voita, kotikaljaa ja vettä L

Kahvi ja sharlotka L

Hinta 28 eur/henkilö, kuski ja opas ilmaiseksi. Minimilaskutus 560 euroa.

Yrjö Maunun juhlamenu

Kylmäsavuhaukea LG
Pommerin perunasalaatti LG
Härkäpapupyörykät L
Marinoitua punakaalia LG
PuolukkasurvosLG
SavukinkkuaLG
Sienisalaattia LG
Tillikurkut LG
Valkokaalimuhennos LG
Uuniporkkanat LG
KaardemummaperunatLG

VALITSE YKSI PÄÄRUOKA

Savustettu possuLG
Ylikypsä naudan niska LG
Uunikana päärynäkastikkeella LG

VALITSE YKSI JÄLKIRUOKA

Uunijuusto ja omenahilloLG
Kahvi ja sharlotka L

Ruisleipää, voita ja kotikaljaa, vettä L

Hinta 37 eur/henkilö Minimiveloitus 740 euroa

Juomasuositus: Mäntyharjulaisen Nilkko-panimon Sprengtporten -olut

Sprengtportenin Kahvimenu 1 Buffet
Sharlotka , vaniljakastiketta
Kartanon tartaletit
Sitruunaleivos
Wanhan ajan pikkuleivät
Kahvi/tee/Marjamehu

22 eur/hlö, minimiveloitus 440 euroa.

Sprengtportenin Kahvimenu 2 Buffet
Kasvispasteijat
Lihapasteijat
Kartanon Tartaletit
Sharlotka, vaniljakastiketta
Wanhan ajan pikkuleivät
Kahvi/tee/Marjamehu

27 eur/henkilö, minimiveloitus 540 euroa.